看看香辣金针菇怎么做

2025-12-06 15:55:17

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回答1：

香辣金针菇的做法：
1. 金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3. 净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4. 锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5. 倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6. 撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。
香辣金针菇的制作要诀：
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻
文章出处：美食王国

回答2：

1.金针菇洗净下开水锅烫30秒捞出用凉水过凉控干水分。
2.油锅下花椒爆香拣出不用。
3.下蒜蓉辣椒粉炒香，加少许水，一匙醋，一匙生抽，少许盐、味精。
4.下胡萝卜丝和黄瓜丝。
5.下金针菇，炒匀立即关火。
6.出锅装盘，洒上香菜碎。