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　　突破冷冻冷藏传统框框

　　传统的冰箱只有两个温区，冷冻和冷藏：冷冻区，温度范围涵盖在-28℃到-10℃之间，满足强冷冻需求；冷藏区，温度范围涵盖在2℃到10℃之间，满足即时保鲜需要。由于技术局限，-10℃到2℃之间一直呈现空白，而这个温度区段，却恰恰是许多肉类、水果蔬菜类的更为适宜的保鲜区。

　　与技术局限造成的空白温区相反的是，人们对于冰箱保鲜功能的要求却越来越高。

　　据《中国城市电冰箱消费市场研究咨询报告》显示：目前，在决定城市居民购买冰箱的众多因素中，“自动除臭”功能占80.4%，“保鲜”功能占79.1%，“软冷冻”功能占43%。“保鲜”功能显然已经成为冰箱厂家重点改造的功能之一。

　　要想保持食物的新鲜，温度是最重要的。据科学分析，微生物的腐败作用和酶的分解作用是导致食物腐败的罪魁祸首。在2℃至6℃时，微生物和酶的活性大为降低，可以保持食物新鲜，并能充分留住营养。在-18℃时，微生物和酶的活动基本停止。

　　因此，不同的食物应该放在不同的温区才能做到真正保鲜，传统温区的局限显然已经不能满足人们对冰箱保鲜功能的要求。正是出于这一点考虑，从去年开始便不断有厂家推出多温区冰箱，而且所增加的温区温度范围也大多在-10℃到2℃之间。

　　多温区冰箱就是在原有冷冻室与冷藏室之间，单独开辟出一个或多个温区，而且这些温区温度均固定在某一范围之内。海尔“0+007”智能四温区冰箱就是这样一款冰箱。在原有双温区的基础上，同时增加了0℃冰箱保鲜室和-7℃软冷冻室两个独立的制冷温区，形成了四个制冷空间，打破了传统冰箱的保鲜模式。

　　多温区向变温区演变

　　根据不同食物需要不同保鲜温度的原理，三温区或四温区的出现仍然不能满足所有食物保鲜的需求，因为除了0℃和-7℃之外，还有很多温区需要开发。

　　正因如此，冰箱厂家开始提出“变温”概念。所谓“变温”既是在传统的冷冻和冷藏室之间单独开辟出一个温区，这个温区的温度可以在一定范围内调节，从而满足不同食物的保鲜温度需求。有的厂家将这种变温区放在冷冻室和冷藏室之外，单独成门，有的则放在冷藏室中。

　　荣事达的“季候带”冰箱就属于后者，荣事达称这款冰箱采用的是美泰克旗下的“climatezone”专利技术。

　　该款冰箱在冷藏室内设置独立的季候带变温室，分成四个不同的季候带温区：低温冷藏(0℃至1℃)可用于生物保鲜，将草莓、苹果等温带类瓜果蔬菜保鲜时间延长2倍～3倍，也适合各种乳制品的存放；冰温冷藏(-2℃至-1℃)可用于存放2天～3天要食用的易腐变食品，如鲜鱼、鲜肉等，能有效保持食品的营养和新鲜；微冰冻(-4℃至-3℃)可用于存放一周要食用的鱼、肉类食品和肉类加工品，微冷冻储藏食品的保鲜期是低温冷藏的两倍；软冰冻(-7℃至-6℃)适于存放鱼、肉类食品1周～2周，无需解冻即可切成肉丝、肉片。

　　伊莱克斯推出的“新食代”冰箱也是这样一款变温冰箱，但与荣事达不同的是，它将变温区设在冷冻区与冷藏区之间，单独成门，看上去像是三温区冰箱。此外，与荣事达更为不同的是，伊莱克斯称：涵盖所有有效温度范围，从-7℃到4℃，实现每一摄氏度的无级可调。如此算来，可以实现12个温区的控制。

　　伊莱克斯“新食代”冰箱，真可称之为“想要几度就几度”。但继伊莱克斯之后，更有甚者的是科龙，近日竟抛出可“变”出46个温区的宽带变温概念。科龙将这一新品冰箱称之为“自由温区”冰箱，其变温范围为15℃至-30℃，可变出46个不同的温度。

　　变温冰箱仍需理性对待

　　从三温区到四温区，到6温区再到12温区，乃至到46温区。冰箱产品可谓是将“变温”的绝活演绎到了极致。是否会有一天，冰箱将完全进入“全温全控”时代？

　　有冰箱厂家的一位专家这样说道：“其实，电脑温控冰箱从某种意义上来说，就已经是‘全温全控’。”但是为什么会出现“多温区”和“变温区”，他解释道：“一来目前电脑温控冰箱无法达到恒温，温度波动很大；二来温区不独立，对不同食物的保鲜来说毫无意义。”

　　据专家介绍，对于食物的保鲜，保证冰箱内的恒温也很关键，因为温度的波动会使食物中水分、维生素等营养成分大大降低，并增加亚硝酸盐的产生，食用后有碍健康。从此种意义上来看，冰箱的精确控温对食物的保鲜十分关键。变温范围增多，并不一定就能达到变温效果，如果温度波动范围很大，那么变温区将和普通的电脑温控冰箱没有区别。

　　此外，是否有必要扩大变温范围，也成为业内关心的问题。因为每个家庭的饮食结构都有其特殊性，再加上受限于人们生活水平，所需食物品种的数量也是一定的。没有那么多需要储存的食物，就没有必要设置大范围的变温区。
　　面对日益红火的变温冰箱市场，负责荣事达“季候带”冰箱技术研发的工程师赵渝生这样说道：“冰箱产品需要变温区是必然的，是一大发展趋势。但就目前的行业状况来看，变温冰箱市场需要进一步规范，需要定义变温概念，并出台相关技术标准。”

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