酸汤肥牛需要哪些食材

酸汤肥牛需要的食材：

主料：肥牛350克。

辅料：金针菇150克、粉丝50克、香葱30克、大蒜30克、姜30克、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5克、黄灯笼辣椒酱30克、米醋10毫升、盐2克、白糖2克、料酒10毫升、花生油15毫升、饮用水500毫升。

步骤：

1、首先我们要准备好制作这道【酸汤肥牛】需要用到的所有食材和：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g。

2、接下来我们先来处理食材：先把粉丝用水泡软备用，再把金针菇切去根部，用手撕散后清洗干净备用。大蒜剥去外皮后洗净切成蒜末，姜切成姜末，香葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈备用。

3、小汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后下入金针菇汆烫一下，煮到金针菇变软即可捞出。

4、接着把肥牛也倒入锅里汆烫一下，待肥牛变色后立刻捞出，用清水冲洗掉浮末后控干水分备用。这时候的肥牛片非常嫩，如果汆时间久了就会比较硬，口感不好。

5、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后下入蒜末小火爆香，接着放3大匙黄灯笼辣椒酱炒出香味。

6、接着再加入饮用水500ml转大火烧开，然后加入米醋10ml、盐2g、白糖2g、料酒10ml煮开调味。接着放入之前汆好的金针菇和泡好的粉丝，大火煮1分钟，这一步是为了让金针菇和粉丝能有底味儿。

7、将煮好的金针菇和粉丝捞出来装在盘里垫底，锅中再次下入肥牛，略煮片刻关火。

8、把煮好的肥牛及汤汁倒入铺好金针菇和粉丝的盘中，撒上白芝麻和葱花。另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可。美味的酸汤肥牛就做好了。

今天，让我们踏上一趟味蕾的奇妙旅程，探索令人垂涎的酸汤肥牛所需的神奇食材吧！
酸与鲜，嫩与滑，肥而不腻，瘦而不柴，这道美味佳肴瞬间就能俘获你的味蕾。准备好开启一场美食探险了吗？
第一幕：牛肉的秘密
如果没有牛肉，这道菜就不存在了，对吧？你要挑选上好的牛肉，最好是瘦肉和肥肉相间，这样口感才会更加丰富。切片的时候，要顺着纹理切，这样才能保证每一口都是鲜嫩多汁。
第二幕：酸汤的灵魂
酸汤是酸汤肥牛的精灵，它赋予这道菜灵魂。你可以使用自己发酵的米汤，也可以购买现成的番茄酱或酸梅酱。无论哪种方式，酸味都是必不可少的，它不仅能激发你的味蕾，还能增加菜肴的营养价值。
第三幕：蔬菜的舞会
蔬菜在这个盛会上扮演着配角，但却是不可或缺的。洋葱、青椒和胡萝卜为这道菜增添了色彩、口感和营养。洋葱的甜味与酸汤的酸味完美平衡，青椒的鲜脆带来一丝爽口，而胡萝卜的甜味则提升了整体风味。
第四幕：香料的魔法
香料是酸汤肥牛的秘密武器，它们能唤醒你的味蕾，让你沉醉其中。姜末是必不可少的，因为它能增加辛辣味，而蒜末则增添了一丝香气。辣椒粉可以根据你的口味添加，带来适度的辣味，而花椒粉则能赋予这道菜特有的麻味。
第五幕：配角的点睛之笔
除了这些主要食材，你还可以添加一些配料，让你的酸汤肥牛更加美味。香菜末能增添一丝清香，而芝麻油则能带来浓郁的香气。如果你喜欢酸味更浓郁，可以再加一些柠檬汁或醋。
第六幕：烹饪的艺术
现在，你已经拥有了酸汤肥牛的所有食材，让我们开始烹饪吧！在一个大锅中，加入一汤匙油，中火加热。依次爆香姜末、蒜末、洋葱、青椒和胡萝卜。当蔬菜变软后，放入切好的牛肉翻炒，直至牛肉变色。接着，倒入酸汤，加入辣椒粉、花椒粉和盐。大火煮沸后，转小火炖煮30-45分钟，或直至牛肉软嫩可口。临出锅前，加入香菜末、芝麻油和柠檬汁或醋（如果你喜欢更酸的味道）。
一道美味的酸汤肥牛就完成了！它酸爽开胃，鲜嫩多汁，每一口都让你回味无穷。准备好大快朵颐，沉醉在这味觉盛宴中吧！